흑임자생크림 컵케이크 만들기

한국 커피숍에서 흑임자 케이크를
먹었는데 향이 좋고 고소해서
만들어보고 싶었어요.

케이크로 만들기는 크림을 바르는 게 꽤 손재주가 필요합니다.
그래서 컵케이크로 만들어봤어요.
크림 짤 주머니가 어디 있을 텐데 찾지 못해서 지퍼비닐백을 이용했어요.

간단하고 맛있어요.
오늘 제누아즈는
별립법을 이용했어요
베이킹파우더를 사용하지 않았어도
포근포근한 케이크 시트 레시피입니다.

재료도 아주 간단해요.
계란, 설탕, 밀가루, 물, 기름
이렇게만 들어가요.
저울로 계량만 해놓으면 나머진 금방 끝나요.

-재료-
계란 4개
설탕 120g
물 40g
기름 45g
박력분 96g 아님 (중력분 73g+전분 23g)

생크림 350g
설탕 35g
흑임자가루 4큰술

계란을 희자, 노른자 분리해요.
노른자는 물과 기름 담아놓은 그릇에
추가해요.
흰자는 머랭 만들 그릇에 담고요.

주의사항
흰자에는 물 한 방울도 들어가면 안 돼요. 노른자도 한 방울이라도 들어가면 안 돼요.
절대 안 돼요.

계량해 놓은 설탕은 대충 4 등분해서 머랭 만들 때 3번 나눠 넣고,
노른자, 물, 기름에 나머지 넣어 사용할 거예요.

먼저
핸드 믹서나 스탠드 믹서 이용해서
머랭 만들어요.
처음부터 설탕 넣지 않고
머랭이 좀 만들어지면 설탕 3번 나눠서 넣으면서 계속 돌려요.

물결 모양이 생기고
뿔이 힘없이 휘지 않으면 된 거예요.

노른자, 물, 기름에 설탕 넣고
설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어요.

밀가루 체에 쳐서 날가루 안 보이게 섞어요.
너무 많이 섞지 않도록 합니다.

머랭을 세 번 나눠서
섞어줘요.
주걱을 세워서 머랭을 가르면서 섞어요.

머핀팬
12개 나눠서 80-90프로 채워요.
이 머핀틀이 보통보다 높은 틀이에요.
반죽 붓고 바닥에 좀 내려쳐서
기포를 좀 빼줘요.

튤립 라이너를 이용했어요.
더 높게 나와도 예쁠 거 같아요.

350F/175C 예열 오븐에서
20-25분 구워요.
꼬치로 찔러서 깨끗하게 나오면 된 거죠.

컵케잌에 올릴 크림을 만들어요.

생크림과 설탕 넣고
믹서이용해서 크림을 만들고
흑임자 가루 4 큰 수저 넣고
섞으면 완성이죠.

짤주머니 없으면 지퍼백에 담아
끝을 잘라서
짜주면 돼요.

흑임자 컵케이크

폭신하고 향 좋고,
맛보신 분들 모두 좋아했어요.
하루 전에  만들어 냉장보관했다 드시면 촉촉하니 좋아요.