쫄깃한 식감이 일품! 냉동 죽순볶음 맛있게 만드는 법

오늘은 지인분께 선물 받아 보관해 두었던 냉동 죽순을 꺼냈습니다. 죽순은 제철에 구입해서 세로로 잘라서 끓는 물에 (10~20분) 데쳐서 찬물에 헹궈 식혀서 소분해서 냉동하면 오래 두고 먹을 수 있죠.

해동 과정 없이 바로 요리해서 식감을 살리는  레시피 공유해 봅니다.

죽순은 보통 4월부터 6월 초까지가 제철입니다. 이때 수확한 죽순이 가장 연하고 향이 좋아요.
​식이섬유의 왕: 변비 예방과 장 건강에 탁월합니다.
​칼륨 풍부: 체내 나트륨 배출을 도와 부기를 빼고 혈압 조절에 도움을 줍니다.
​저칼로리: 다이어트 식단으로도 인기가 아주 좋아요.

재료:
냉동 죽순 (삶아서 냉동한 것)
​양념: 들기름(또는 참기름), 간 마늘 1큰술, 대파
​간 : 액젓, 소금, 간장 기호에 맞게 (굴소스나 참치액을 넣으면 감칠맛이 폭발해요)

냉동 죽순 삶기
​냉동된 죽순은 미리 꺼내서 녹이지 마세요! 해동하지 않은 상태로 끓는 물에 바로 넣어 삶아줍니다. 이렇게 해야 죽순 특유의 아삭하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.

알맞게 삶아진 죽순은 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식혀주세요.
물기를 적당히 뺀 뒤, 결을 따라 죽죽 찢어줍니다.
칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 양념이 더 잘 배어들어요.

팬에 들기름(또는 참기름)을 넉넉히 두르고 간 마늘 한 수저를 넣습니다.
마늘 향이 올라오면 준비한 죽순을 넣고 뒤적뒤적 볶아주세요.
이때 송송 썬 대파를 함께 넣고 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.

​간은
​깔끔한 맛을 원하시면 소금
​깊은 감칠맛을 원하시면 액젓이나 간장
​입에 착 붙는 맛을 원하시면 굴소스나 참치액을 추천드려요.
마지막으로 깨도 솔솔 뿌렸어요.

오독오독 씹는 맛이 매력적인 죽순볶음 완성입니다.
만드는 법은 간단하지만 맛도 좋고, 건강 반찬인 죽순볶음 해드셔보세요.

죽순은 식감 때문에 면 대용으로 써도 좋아요. 새콤 달콤 매콤하게 양념해도 좋아요.
들깨와도 잘 어울리죠.
들깻가루 있으면 추가해 보세요.
고소하니 좋아요.