호박죽 만들기, 버터넛으로 호박콩오트죽

버터넛스쿼시 Butternut Squash와 핀토빈, 롤드 오트로 호박죽을
끓여 아침으로 먹으면 좋아요.
제가 콩을 많이 먹어서
조리법에 콩양이 좀 많아요.

미국마트에서 흔히 볼 수 있는 호박이죠.
겨울에 수확해요.
껍질이 단단해서 오래 저장할 수 있다고 해요.
주로 로스팅, 퓌레, 카레, 샐러드로 많이 먹죠.

비타민 A, C, 항산화성분, 칼륨등이 풍부해요.
항염효과, 심장질환예방, 면역력 강화에 좋아요.

<재료>
버터넛호박 한 개,
마른 핀토빈(250ml 컵에) 1컵반,
롤드오트 (250ml 컵에) 1컵,
물 2.5~3리터,
소금 1작은술

콩을 6시간 정도 물에 불려요.
불린 콩을 물을 넉넉하게 붓고 끓여요.
30분정도 끓여요.

끓이면서 호박을 다듬고
믹서에 갈아요.

버터넛호박

껍질은 단단해서
먹기 힘들어요.
껍질을 벗겨야 하는데
감자 깎는 필러를 이용하면 좋아요.

딱딱해서 깎기가 힘들면
전자레인지에 2~3분, 뒤집어서 2~3분
돌리면 깎기가 좀 수월해요.

호박씨를 제거하고
잘라서 물을 추가해서
믹서에 갈아요.

콩이 익었으면 호박을 추가해서 30분 정도 끓이고
롤드 오트를 추가해서
잘 풀어졌으면
완성이에요.

콩이나 호박이 좋아하는 익힘이 될 때까지 끓여요.
기호에 맞게 설탕이나 소금 추가해요.
물이 부족하면 추가하고요.

전 콩을 먹기 위해 만든 거라.
콩이 아주 많아요.
콩 싫어하시면 줄이세요.

단호박으로 만들어도 좋지만
버터넛호박이 호박향이 더 진해서 좋아요.
오트도 간간히 씹히고,
호박향도 좋고
콩도 있어서 든든한 한 끼예요.
견과 좋아하면 호두를 넣어도 좋아요.
물양은 재료들이 잠길 정도로 하면 돼요.
부족하면 추가하면 되죠.

찹쌀로 끓이는 죽보다 맛은 덜해요.
맛있다고 올리는 조리법 아니고
이렇게 만든 호박죽도 있고
제가 먹는 법이라 올려봤어요.

콩오트호박죽